Канапе класичні на шпажках

Інгредієнти

• •ВАРІАНТИ КЛАСИЧНИХ КАНАПЕ:
• •1. З ЧЕРВОНОЮ РИБОЮ:
• Чорний хліб (1.5 см квадратики) → вершкове масло → скибочка лосося → каперси → лимон + кріп
• •2. ІЗ СИРОМ ФІЛАДЕЛЬФІЯ:
• Огірок-кружок → вершковий сир із зеленню → скибочка червоної риби → яйце перепелине
• •3. ІТАЛІЙСЬКІ КАПРЕЗЕ:
• Помідор чері → моцарела кулька → лист базиліку → бальзамічний крем
• •4. СИРНІ:
• Виноград цілий → сир брі/камамбер кубиком → волоський горіх
• •5. ІЗ ШИНКОЮ:
• Хліб квадратик → масло → скибочка шинки згорнутої → корнішон → маслина
• •6. З КРЕВЕТКАМИ:
• Огірок-кружок → салат айсберг → креветка варена → крапля майонезу/коктейльного соусу → кріп
• •7. З ХАМОНОМ ТА ІНЖИРОМ:
• Шматочок інжиру → скибочка хамону → бальзамічний крем
• •8. ВЕГАНСЬКІ:
• Огірок → авокадо пюре → кеш'ю «сир» → редиска → мікрозелень

Обладнання

• • Шпажки декоративні 8-12 см
• • Гострий ніж
• • Маленька формочка (для нарізання хліба)
• • Дошка
• • Сервірувальна страва

Покроково

1. 1

   ЗАГАЛЬНИЙ ПРИНЦИП КАНАПЕ:

2. 2

   ОСНОВА (хліб, огірок, помідор) — має бути стійкою.

3. 3

   ЗВ'ЯЗКА (сир, паштет, масло) — з'єднує основу із «зіркою».

4. 4

   ГОЛОВНИЙ ІНГРЕДІЄНТ (риба, м'ясо, креветка) — те, заради чого канапе.

5. 5

   АКЦЕНТИ (зелень, маслина, ягода) — колір і фінальний штрих.

6. 6

   ЗБИРАННЯ:

7. 7

   Підготуйте всі компоненти заздалегідь: наріжте, нашаткуйте.

8. 8

   Розмір канапе — на 1-2 укуси (3-4 см).

9. 9

   Кожен компонент акуратно нанижіть на шпажку В ПОРЯДКУ:

10. 10

    - Спочатку найважчий і найбільший (для стійкості)

11. 11

    - Потім «зв'язка»

12. 12

    - Зверху головний інгредієнт

13. 13

    - На самий верх — акценти для кольору

14. 14

    Розставте канапе на тарілці композиційно.

15. 15

    СЕРВІРУВАННЯ:

16. 16

    • Прямокутна або кругла страва із заглибленнями для шпажок.

17. 17

    • Можна поставити шпажки в коркову підставку (як із французького ресторану).

18. 18

    • Чергуйте кольори та види на тарілці.

19. 19

    • На кожного гостя — 4-6 канапе різних видів.

20. 20

    Поради:

21. 21

    Хороше канапе — це маленька СМАЧНА конструкція, яка з'їдається в один укус. Якщо сиплеться — занадто велике або погано зібране.