Мікрозелень для подавання (домашня)

Свіжий декор Легка 7-10 днів до збору

Інгредієнти

•НАСІННЯ (на вибір):
Базилік — пряна зелена мікрозелень
Крес-салат — гостра, перцева
Гірчиця — пікантна
Соняшник — солодкувато-горіхова
Буряк — солодка, червонувата
Редис — гостра
Броколі — ніжна, легка
Рукола — пікантна
Горох — солодка, хрустка
•ОСНОВА:
Насіння 1-2 ст.л.
Ґрунт для розсади (або кокосовий субстрат)
Вода

Обладнання

• Низький контейнер 15×20 см з дренажними отворами
• Піддон під контейнер
• Розпилювач (для акуратного поливу)
• Рушник або плівка (для накриття)
• Світле вікно (мікрозелень любить світло)

Покроково

1
ЗАМОЧУВАННЯ: насіння замочіть у воді на 4-12 годин (дрібне — коротше, велике — довше).
2
ПІДГОТОВКА: насипте шар ґрунту 2-3 см у контейнер.
3
Злегка зволожте ґрунт розпилювачем.
4
ПОСІВ: рівномірно розподіліть насіння по поверхні — мають лежати щільно, але не накривати одне одного.
5
Злегка вдавіть насіння в ґрунт ДОЛОНЕЮ — НЕ присипайте зверху.
6
ПРОРОЩУВАННЯ: накрийте плівкою або рушником (потрібна темрява).
7
Поставте в тепле місце (22-25°C).
8
Перевіряйте 2 рази на день — зволожуйте розпилювачем за потреби.
9
Через 2-3 дні з'являться перші паростки.
10
ЗНІМІТЬ накриття, поставте на сонячне вікно.
11
Поливайте 1-2 рази на день.
12
ГОТОВО ЧЕРЕЗ 7-10 ДНІВ: паростки 5-7 см з двома справжніми листочками.
13
ЗБИРАННЯ: гострими ножицями зріжте на рівні ґрунту.
14
ПОДАВАННЯ: посипте зверху будь-якої страви — салату, супу-пюре, м'яса, риби, сендвіча.
15
Зберігається в холодильнику в контейнері з вологою серветкою 1-2 дні.
16
БЕЗ ҐРУНТУ (на воді):
17
Використовуйте багатоярусний лоток з дірочками + піддон.
18
Насіння кладете на шар марлі або джутової тканини.
19
Підтримуйте вологість розпилювачем.
20
Готові за 5-7 днів.
21
Поради:
22
Мікрозелень — набагато концентрованіше джерело вітамінів, ніж дорослі рослини. Один контейнер — на 5-7 страв декору + вітамінний заряд.

Джерело: Кулинарная_книга_Декор_блюд