Якіторі (японські шашлички)

Інгредієнти

• •ШАШЛИЧКИ:
• Курячі стегна без кістки — 600 г
• Зелена цибуля товста (або порей біла частина) — 4 стебла
• •СОУС ТАРЕ:
• Соєвий соус — 100 мл
• Мірін — 100 мл (або біле сухе + 1 ст.л. цукру)
• Саке — 50 мл (або сухе біле)
• Цукор — 2 ст.л.
• Імбир — 20 г
• Часник — 1 зубчик
• •Насіння кунжуту для подачі

Обладнання

• • Маленький компактний гриль (класичний yakitori-гриль) або решітка
• • Дерев'яні шпажки 15 см (замочити!)
• • Сотейник для соусу
• • Пензлик

Покроково

1. 1

   СОУС ТАРЕ: змішайте соєвий соус, мірін, саке, цукор, нарізаний імбир і роздавлений часник.

2. 2

   Доведіть до кипіння, уваріть на повільному вогні 15-20 хвилин до густини сиропу. Процідіть.

3. 3

   Дерев'яні шпажки замочіть у воді на 30 хвилин.

4. 4

   Курячі стегна наріжте кубиками 2.5 см.

5. 5

   Зелену цибулю наріжте шматочками 3 см.

6. 6

   На кожну шпажку нанижіть чергуючи: курка — цибуля — курка — цибуля — курка (3 шматочки курки та 2 цибулі).

7. 7

   Розігрійте гриль до сильного жару.

8. 8

   Смажте 2-3 хвилини з одного боку до підпалин.

9. 9

   Переверніть, обмажте пензликом соусом таре, смажте ще 2-3 хвилини.

10. 10

    Знову переверніть, обмажте соусом, смажте ще хвилину.

11. 11

    Повторіть змащування соусом ще раз — вийде глянцева глазур.

12. 12

    Готовність — курячі кубики щільні, рум'яні, цибуля злегка обвуглилася по краях.

13. 13

    Зніміть, посипте кунжутом.