Свинячі реберця в BBQ-соусі

Інгредієнти

• Свинячі реберця (бебібек) — 2 кг
• Суха приправа:
• •- Цукор коричневий — 4 ст.л.
• •- Сіль — 2 ст.л.
• •- Паприка копчена — 2 ст.л.
• •- Часниковий порошок — 1 ст.л.
• •- Перець чорний — 1 ст.л.
• •- Каєнський перець — 1 ч.л.
• •- Кмин — 1 ч.л.
• BBQ-соус — 300 мл
• Яблучний сік — 200 мл (для пульверизатора)

Обладнання

• • Гриль з кришкою та непрямою зоною
• • Кулінарний термометр
• • Пензлик
• • Пульверизатор
• • Фольга

Покроково

1. 1

   З внутрішнього боку реберець зніміть білу плівку — піддіти ножем, ухопити рушником, потягнути.

2. 2

   Змішайте всі сухі спеції в rub.

3. 3

   Рясно натріть реберця rub'ом з усіх боків, особливо з м'ясного боку.

4. 4

   Приберіть у холодильник на 8 годин.

5. 5

   Розпаліть гриль з непрямою зоною, цільова температура 110-130°C.

6. 6

   Покладіть реберця в непряму зону м'ясом догори, закрийте кришку.

7. 7

   Готуйте 1 годину, кожні 20 хвилин збризкуйте яблучним соком з пульверизатора.

8. 8

   Через 1 годину оберніть реберця в щільну фольгу, додайте 50 мл яблучного соку всередину, поверніть на гриль ще на 30-40 хвилин.

9. 9

   Дістаньте з фольги, рясно змастіть BBQ-соусом, поверніть на гриль ще на 15-20 хвилин — соус карамелізується.

10. 10

    Готовність: м'ясо легко відходить від кістки, при підйомі за один край реберця злегка надламуються.

11. 11

    Зніміть, дайте відпочити 10 хвилин під фольгою.

12. 12

    Наріжте між кістками, подавайте з додатковим BBQ-соусом.