Шашлик баранячий по-кавказьки

Інгредієнти

• Баранина (задня частина) — 1.5 кг
• Курдючний жир — 200 г
• Сіль — 1 ст.л.
• Перець чорний мелений — 1 ч.л.
• Зіра — 1 ч.л.
• Цибуля ріпчаста — 3 шт. (для подачі)
• Сумах — 1 ч.л. (для подачі)
• Гранат — 1 шт. (зерна для подачі)

Обладнання

• • Мангал і шампури
• • Вугілля
• • Гострий ніж
• • Велика миска

Покроково

1. 1

   Баранину наріжте кубиками 4 см.

2. 2

   Курдючний жир наріжте кубиками 1.5 см.

3. 3

   Кавказці практично не маринують свіжу якісну баранину — лише сіль і перець.

4. 4

   Якщо хочете — натріть м'ясо спеціями за годину до смаження, без рідкого маринаду.

5. 5

   На шампур чергуйте: 3-4 шматки м'яса, 1 шматок курдючного жиру — він витоплюватиметься й просочуватиме м'ясо.

6. 6

   Вугілля має бути дуже гарячим і рівним.

7. 7

   Смажте 15-18 хвилин, перевертаючи кожні 2 хвилини.

8. 8

   ВАЖЛИВО: баранину НЕ МОЖНА пересушувати. Готовність — легка рожевинка всередині, сік прозорий або злегка рожевий.

9. 9

   Зніміть, посоліть, посипте зірою та сумахом.

10. 10

    Подавайте на лаваші з маринованою цибулею, зеленню та зернами граната.