Медовуха (Mead) суха

Інгредієнти

• Мед натуральний (липа, гречка, квітковий) — 3 кг
• Вода питна (не хлорована!) — 13 л
• Дріжджі: Lalvin K1-V1116 або D-47 (винні) — 1 пакет
• Поживне середовище DAP + Fermaid-K — 10 г
• Сік лимона — 100 мл (для підкислення)
• Танін чайний (за бажанням) — 1 г

Обладнання

• • Ферментер 20 л із гідрозатвором
• • Велика каструля для розчинення меду
• • Ареометр
• • Сифон
• • Пляшки винні з корком
• • Закупорювач корків

Покроково

1. 1

   Підігрійте 5 л води до 50°C, розчиніть у ній мед (НЕ кип'ятіть — втратите аромат).

2. 2

   Перелийте у продезінфікований ферментер, долийте холодної води до 16 л.

3. 3

   Температура суміші має бути 20-22°C.

4. 4

   Додайте сік лимона і танін.

5. 5

   OG має бути близько 1.090-1.100.

6. 6

   Регідруйте дріжджі, внесіть у сусло разом із половиною поживного середовища.

7. 7

   Встановіть гідрозатвор, тримайте за 18-22°C.

8. 8

   Через 3 і 7 днів доливайте залишки поживного середовища.

9. 9

   Бродіння займе 4-6 тижнів. FG ~0.995-1.000 (для сухої) або 1.010+ (для солодкої).

10. 10

    Злийте з осаду у вторинний ферментер, дайте 2-3 місяці на освітлення.

11. 11

    Розлийте по пляшках, закупорьте.

12. 12

    ВИТРИМКА: мінімум 6 місяців у прохолоді. Через рік — краще, через 2 роки — чудово.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Не кип'ятіть мед — це знищить аромати. Терпіння — головний інгредієнт. Молода медовуха буде «дріжджовою» на смак, витримана — гладкою і складною.