Хеллес (Munich Helles)

Інгредієнти

• •СОЛОД:
• Pilsner — 5 кг
• Munich I — 300 г
• •ХМІЛЬ:
• Hallertauer Mittelfruh (60 хв) — 25 г
• Hallertauer (20 хв) — 15 г
• •ДРІЖДЖІ: Saflager W-34/70 — 2 пакети

Обладнання

• • Повний комплект
• • ОБОВ'ЯЗКОВО: контроль температури (холодильник з регулятором)

Покроково

1. 1

   Затирання: 64°C 30 хв, потім 72°C 30 хв (ступінчастий відвар по-баварськи).

2. 2

   Маш-аут 76°C 10 хвилин.

3. 3

   Промивання: 25 л.

4. 4

   Кип'ятіння 90 хвилин.

5. 5

   Хміль: 60 хв — 25 г; 20 хв — 15 г.

6. 6

   Швидко охолодіть до 9-10°C.

7. 7

   OG ~1.048.

8. 8

   Внесіть 2 пакети W-34/70, бродіння за 10-12°C 12-14 днів.

9. 9

   FG ~1.010.

10. 10

    Лагерування за 1°C 4-6 тижнів — без цього не вийде «той самий» баварський смак.

11. 11

    Розлив із праймером 110 г декстрози.

12. 12

    Додаткова карбонізація 2-3 тижні.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Хеллес — іспит на чистоту смаку. Будь-який сторонній відтінок буде помітний. Якісна вода, точний температурний режим, тривале лагерування.