Кельш (Kölsch)

Інгредієнти

• •СОЛОД:
• Pilsner — 4.5 кг
• Пшеничний солод — 200 г (для піни)
• •ХМІЛЬ:
• Tettnanger (60 хв) — 25 г
• Tettnanger (15 хв) — 15 г
• •ДРІЖДЖІ: Wyeast 2565 Kölsch або Mangrove Jack's M84

Обладнання

• • Повний All-Grain комплект
• • Можливість тримати бродіння 14-16°C

Покроково

1. 1

   Затирання: 65°C 60 хвилин.

2. 2

   Маш-аут 76°C 10 хвилин.

3. 3

   Промивання: 25 л.

4. 4

   Кип'ятіння 90 хвилин (важливо для пілзнера).

5. 5

   Хміль: 60 хв — 25 г Tettnanger; 15 хв — 15 г.

6. 6

   Охолодіть до 14°C.

7. 7

   OG ~1.048.

8. 8

   Бродіння за 14-16°C 10-14 днів (це і є «гібрид»).

9. 9

   FG ~1.010.

10. 10

    Лагерування за 1-3°C 2-3 тижні для чистоти.

11. 11

    Розлив із праймером 130 г декстрози.

12. 12

    Подавати охолодженим у високих келихах «штанге» 200 мл.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Кельш — чудовий «літній ель»: освіжаючий, легкий, чистий. Холодне бродіння дає лагерну чистоту при складності елю.