Бельгійське вітбір (Witbier)

Інгредієнти

• •СОЛОД:
• Пшеничний солод — 2.5 кг
• Pilsner — 2.5 кг
• Вівсяні пластівці — 250 г
• •ХМІЛЬ:
• Saaz (60 хв) — 25 г
• •СПЕЦІЇ (на 5-й хвилині кип'ятіння):
• Цедра гіркого апельсина (Curaçao) — 25 г
• Коріандр мелений — 15 г
• Ромашка (за бажанням) — 5 г
• •ДРІЖДЖІ: Wyeast 3944 Belgian Witbier або Safbrew T-58

Обладнання

• • Стандартний комплект
• • Млинок для свіжого помелу коріандру (для аромату)

Покроково

1. 1

   Затирання: 65°C 60 хвилин.

2. 2

   Маш-аут 76°C 10 хвилин.

3. 3

   Промивання: 25 л сусла.

4. 4

   Кип'ятіння 90 хвилин.

5. 5

   На 60-й хвилині — 25 г Saaz.

6. 6

   На 5-й хвилині до кінця — цедра, свіжемелений коріандр, ромашка.

7. 7

   Охолодіть до 18°C.

8. 8

   OG ~1.048.

9. 9

   Внесіть дріжджі, бродіння за 19-21°C 7-10 днів.

10. 10

    FG ~1.010.

11. 11

    Розлив із праймером 150 г декстрози.

12. 12

    Подавати молодим — вітбір втрачає свіжість із часом.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Використовуйте СВІЖИЙ мелений коріандр і справжню цедру гіркого апельсина — без них це не вітбір. Старі спеції дадуть трав'янистий смак.