IPA (India Pale Ale)

Інгредієнти

• •СОЛОД:
• Pale Ale 2-row — 5.5 кг
• Vienna — 300 г
• Crystal 40L — 250 г
• •ХМІЛЬ:
• Magnum (60 хв) — 15 г
• Centennial (15 хв) — 20 г
• Simcoe (10 хв) — 25 г
• Citra (whirlpool, 80°C, 20 хв) — 40 г
• Mosaic + Citra (сухе охмелення) — по 50 г, 5 днів
• •ДРІЖДЖІ: Safale US-05 або Wyeast 1056 American Ale — 1 пакет

Обладнання

• • Повний зерновий комплект (див. попередній рецепт)
• • Додатковий мішок для сухого охмелення
• • Краще — конічний ферментер для зручного зливу хмелевого осаду

Покроково

1. 1

   Затирання: 65°C 60 хвилин, маш-аут 76°C 10 хвилин.

2. 2

   Промивання дробини: зберіть 25 л сусла.

3. 3

   Кип'ятіння 60 хвилин.

4. 4

   Хміль: 60 хв — 15 г Magnum; 15 хв — 20 г Centennial; 10 хв — 25 г Simcoe.

5. 5

   WHIRLPOOL: після вимкнення нагріву охолодіть до 80°C, додайте 40 г Citra, перемішайте круговими рухами, накрийте на 20 хвилин.

6. 6

   Охолодіть до 18°C, перелийте у ферментер.

7. 7

   Виміряйте OG — цільова 1.063-1.068.

8. 8

   Внесіть дріжджі, бродіння за 18-20°C 7 днів.

9. 9

   СУХЕ ОХМЕЛЕННЯ: на 7-й день внесіть по 50 г Mosaic і Citra. Тримайте 5 днів.

10. 10

    Холодне дозрівання (cold crash) за 2-4°C 48 годин — покращить прозорість.

11. 11

    Розлив із праймером 130 г декстрози.

12. 12

    Карбонізація 2 тижні в теплі, потім охолодження.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Головна помилка новачків — окислення сухого хмелю. Мінімізуйте контакт з повітрям під час додавання та розливу.