Whiskey Sour (Віскі сауер)

Інгредієнти

• Бурбон (Maker's Mark, Wild Turkey) — 60 мл
• Свіжовичавлений сік лимона — 30 мл
• Цукровий сироп — 15 мл
• Яєчний білок — 1/2 шт. (для пінки)
• •Заміна для веганів: аквафаба (вода з-під нуту) — 30 мл
• Біттер «Анґостура» — 3 краплі (для прикраси зверху)
• Лід для шейкера
• •ПРИКРАСА:
• Вишня мараскіно
• Часточка апельсина (за бажанням)

Обладнання

• • Бокал «олд фешнд» / sour-бокал
• • Шейкер
• • Стрейнер
• • Фінішер (подвійний стрейнер) — для проціджування піни
• • Джиґер
• • Великий кубик льоду

Покроково

1. 1

   ПЕРШЕ СТРУШУВАННЯ (без льоду — DRY SHAKE): у шейкер влийте бурбон, лимон, сироп, яєчний білок.

2. 2

   ЗАКРИЙТЕ і СТРУШУЙТЕ БЕЗ ЛЬОДУ 15-20 секунд.

3. 3

   Це дасть густу стійку пінку з білка.

4. 4

   ДРУГЕ СТРУШУВАННЯ (з льодом — WET SHAKE): відкрийте, додайте 4-5 кубиків льоду.

5. 5

   Закрийте, струсіть ще 15 секунд — тепер охолоджується і розбавляється.

6. 6

   Через стрейнер + ситечко (подвійне проціджування) налийте в бокал.

7. 7

   За бажанням покладіть великий кубик льоду (чи подавайте без льоду — straight up).

8. 8

   Зверху на білу пінку капніть 3 краплі біттера Анґостура.

9. 9

   Зубочисткою проведіть гарний візерунок по пінці.

10. 10

    Прикрасьте вишнею.

11. 11

    Подавайте одразу.

12. 12

    СМАК: яскравий цитрусовий, з віскі-теплотою, шовковиста текстура від білка.

13. 13

    БЕЗПЕКА: використовуйте СВІЖІ яйця преміум-якості. Алкоголь і кислота лимона дезінфікують, але все ж обережно з дітьми/вагітними.

14. 14

    Поради:

15. 15

    Подвійне струшування (dry + wet) — секрет ідеальної пінки. Без dry shake пінка буде рідкою і швидко спаде.