Manhattan (Манхеттен)

Інгредієнти

• Житнє віскі (Rittenhouse, Bulleit Rye) — 60 мл
• •Можна бурбон
• Солодкий червоний вермут (Carpano Antica, Martini Rosso) — 30 мл
• Біттер «Анґостура» — 2 краплі
• Лід для змішувального стакана
• •ПРИКРАСА:
• Вишня мараскіно (класика) — 1 шт.
• Цедра апельсина (за бажанням)

Обладнання

• • Coupe-бокал чи мартіні-бокал ОХОЛОДЖЕНИЙ
• • Змішувальний стакан
• • Барна ложка
• • Стрейнер Hawthorne
• • Джиґер

Покроково

1. 1

   Бокал охолодіть у морозилці за 15 хвилин (чи з льодом і водою).

2. 2

   У змішувальний стакан покладіть 5-6 великих кубиків льоду.

3. 3

   Влийте віскі, вермут, біттер.

4. 4

   STIR (перемішування): барною ложкою плавно мішайте 25-30 секунд.

5. 5

   ВАЖЛИВО: не робіть кругових обертань! Ложкою по стінці стакана, ковзним рухом.

6. 6

   За цей час лід злегка розтане, охолодить і розбавить коктейль на 15-20%.

7. 7

   Через стрейнер процідіть в охолоджений бокал.

8. 8

   Прикрасьте вишнею (можна на шпажці чи просто опустити).

9. 9

   Подавайте одразу.

10. 10

    СУПЕРЕЧКИ: яку вишню? Пуристи — вишня мараскіно люксового бренду (Luxardo). Не дешева «коктейльна вишня» кольору сирени.

11. 11

    ІСТОРІЯ: легенда — створений у Манхеттенському клубі 1870-х на честь матері Вінстона Черчилля. Документально — перша згадка в 1882 році.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Мішати STIR, не SHAKE. Шейкер аерує і робить напій каламутним — для алкоголь+алкоголь це погано. Тільки перемішування.