Old Fashioned (Олд Фешнд)

Інгредієнти

• Бурбон (Maker's Mark, Buffalo Trace) — 60 мл
• •АБО житнє віскі (Bulleit Rye)
• Кубик коричневого цукру (чи 1 ч.л.)
• •АБО цукровий сироп — 7 мл
• Біттер «Анґостура» — 3-4 краплі
• Біттер апельсиновий (Orange bitters) — 1 крапля (за бажанням)
• Великий шматок льоду (один великий кубик)
• •ПРИКРАСА:
• Цедра апельсина — велика скибочка
• Вишня мараскіно чи коктейльна (за бажанням)

Обладнання

• • Бокал «олд фешнд» / роксглас 250 мл — низький товстостінний
• • Барна ложка
• • Мадлер (чи ложка)
• • Велика крижана сфера чи куб (форма для великого льоду)
• • Овочечистка для цедри

Покроково

1. 1

   На дно бокала покладіть кубик цукру.

2. 2

   Додайте 3-4 краплі біттера Анґостура — просочіть цукор.

3. 3

   Додайте 1 ч.л. води (щоб допомогти цукру розтанути).

4. 4

   Роздавіть цукор мадлером у кашу — має вийти густа суміш.

5. 5

   Налийте бурбон.

6. 6

   Розмішайте барною ложкою 30 секунд до розчинення цукру.

7. 7

   Покладіть ВЕЛИКИЙ ЛІД — один кубик 5×5 см чи крижану сферу. Великий лід тане повільніше, не розбавляє коктейль.

8. 8

   Розмішайте ще 15-20 секунд для легкого розбавлення і охолодження.

9. 9

   ЦЕДРА: овочечисткою зріжте велику скибочку цедри апельсина (без білої частини!).

10. 10

    Стисніть цедру над бокалом масляним боком донизу — виділяться ефірні олії.

11. 11

    Проведіть цедрою по обідку бокала.

12. 12

    Опустіть цедру в коктейль (чи прикрасьте зверху).

13. 13

    За бажанням додайте вишню.

14. 14

    ПОДАЧА: п'ють не поспішаючи — чоловічий «діловий» коктейль.

15. 15

    ІСТОРІЯ: один з найстаріших коктейлів. Названий «old fashioned» у 1880-х, коли бармени почали додавати «модні» інгредієнти — відвідувачі просили «по-старому».

16. 16

    Поради:

17. 17

    Великий лід — критично. Маленькі кубики розтануть за 5 хвилин, і коктейль перетвориться на водянисту жижу. Сфера чи 5-см куб.