Тайванський Bubble Tea (Boba)

Інгредієнти

• •ТАПІОКОВІ КУЛЬКИ:
• Сухі кульки тапіоки чорні — 100 г
• Вода — 1 л (для варіння)
• Коричневий цукор чи темний кленовий сироп — 100 г (для просочування)
• •ЧАЙ:
• Міцний чорний чай (Ассам, цейлонський) — 2 ст.л.
• •АБО зелений жасминовий чай
• Окріп — 500 мл
• •МОЛОЧНА ОСНОВА:
• Молоко незбиране чи згущене — 200 мл
• Цукор чи сироп за смаком
• Лід кубиками — щедро
• •ВАРІАЦІЇ:
• Тайванський молочний чай: з молоком і порошком немолочних вершків
• Матча boba: замість чаю — збитий матча
• Тайський молочний чай: з тайським чорним чаєм (дає помаранчевий колір)

Обладнання

• • Велика каструля (для тапіоки)
• • Сито
• • Чайник для заварювання
• • Шейкер чи велика пляшка з кришкою
• • Великі СКЛЯНКИ (350-500 мл)
• • ШИРОКІ ТРУБОЧКИ (діаметр 12 мм — обов'язкові для кульок!)

Покроково

1. 1

   ТАПІОКА:

2. 2

   Скип'ятіть 1 л води у великій каструлі.

3. 3

   Киньте сухі кульки тапіоки.

4. 4

   Помішуйте — інакше злипнуться до дна.

5. 5

   Коли кульки спливуть — варіть 25-30 хвилин на повільному вогні (за упаковкою).

6. 6

   Зніміть з вогню, накрийте, дайте настоятися 15 хвилин.

7. 7

   Відкиньте на сито, промийте холодною водою.

8. 8

   Кульки мають бути м'якими, але мати характерну «жуйкову» текстуру.

9. 9

   Замочіть у коричневому цукрі чи сиропі — настоюйте 15 хвилин (стануть солодкими і блискучими).

10. 10

    ЧАЙ:

11. 11

    Заваріть міцний чай: 2 ст.л. чаю залити 500 мл окропу, настоювати 5-7 хвилин.

12. 12

    Процідіть. Повністю остудіть (можна поставити в холодильник на 30 хвилин).

13. 13

    СКЛАДАННЯ:

14. 14

    На дно склянки покладіть 3-4 ст.л. солодкої тапіоки з сиропом.

15. 15

    Додайте лід кубиками.

16. 16

    Влийте холодний чай на 2/3 склянки.

17. 17

    Долийте молоко (за смаком).

18. 18

    Додайте цукор чи сироп — спробуйте.

19. 19

    ОПЦІЯ: можна струснути все в шейкері для рівномірного змішування.

20. 20

    Вставте широку трубочку — вона має дозволяти засмоктувати кульки.

21. 21

    Пийте, періодично «виловлюючи» жувальні кульки — це і є фішка boba!

22. 22

    Поради:

23. 23

    Тапіокові кульки живуть 4 години після приготування — потім твердіють. Робіть свіжі. Не варіть про запас.