Турецький чай (Çay) у склянках-тюльпанах

Інгредієнти

• Турецький чорний чай дрібного помелу (Çaykur, Doğuş) — 4-5 ч.л.
• •Заміна: якісний чорний чай середнього помелу
• Окріп — 1 л
• Цукор-рафінад — за смаком

Обладнання

• • ЧАЙДАНЛИК (подвійний чайник турецький) — два чайники, нижній для води, верхній для заварки
• Заміна: 2 звичайні чайники
• • ІНДЖЕ БЕЛЛІ БАРДАК — склянки-«тюльпани» з тонкою талією 100 мл
• • Маленькі блюдця
• • Маленькі ложечки
• • Цукорниця

Покроково

1. 1

   У НИЖНІЙ чайник налийте 1.5 л води.

2. 2

   У ВЕРХНІЙ чайник засипте 4-5 ч.л. чаю (1 ч.л. на кожні 200 мл майбутнього напою).

3. 3

   Поставте конструкцію на вогонь.

4. 4

   Коли нижній чайник закипить — налийте трохи окропу у верхній на чай.

5. 5

   Долийте повний верхній чайник окропом з нижнього.

6. 6

   Нижній знову наповніть водою.

7. 7

   Поставте конструкцію назад — верхній прогрівається парою знизу 15-20 хвилин.

8. 8

   Це і є «турецька» техніка — чай не вариться, а томиться парою.

9. 9

   ПОДАЧА (КЛЮЧОВИЙ МОМЕНТ):

10. 10

    У склянку-тюльпан налийте КОНЦЕНТРАТУ з верхнього чайника на 1/3 — 1/2.

11. 11

    Долийте ОКРОПОМ з нижнього чайника на свій смак:

12. 12

    - АЧИК (світлий): більше води, менше заварки

13. 13

    - ДЕМЛІ (міцний): половина заварки, половина окропу

14. 14

    - КОЮ (дуже міцний): майже одна заварка

15. 15

    Цукор подають окремо — кладуть 1-2 кубики у склянку чи ВПРИКУСКУ.

16. 16

    Склянку тримають за верхній край (стінки гарячі!).

17. 17

    Молоко в турецький чай НЕ ДОДАЮТЬ.

18. 18

    Турки п'ють чай весь день — після кожної трапези, при зустрічі з друзями, в офісі, на вулицях.

19. 19

    Частування чаєм — символ гостинності.

20. 20

    Поради:

21. 21

    Склянка-тюльпан з тонкою талією не випадковість — гарячий чай у стінках залишається, а в тонкій талії охолоджується, і ти не обпікаєшся об краї.