Марокканський м'ятний чай (Атай)

Інгредієнти

• Зелений чай Ганпаудер (порох) — 1 ст.л.
• Свіжа марокканська м'ята — 1 великий пучок
• Цукор-рафінад — 6-8 кубиків (марокканці п'ють ДУЖЕ солодкий!)
• Кипляча вода — 750 мл
• Кедрові горішки — для подачі (за бажанням)
• Цедра апельсина (за бажанням)

Обладнання

• • Срібний чи з нержавіючої сталі ЧАЙНИК З ДОВГИМ НОСИКОМ — обов'язково!
• • Маленькі СКЛЯНІ СКЛЯНКИ із золотим візерунком (бельді)
• • Срібна таця
• • Маленькі ложечки

Покроково

1. 1

   Чай обполосніть: засипте чай у чайник, залийте окропом, ОДРАЗУ злийте — прибере гіркоту зеленого чаю (це марокканський ритуал «пробудження чаю»).

2. 2

   Знову залийте окропом, додайте цукор.

3. 3

   Поставте чайник на вогонь, доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин.

4. 4

   Зніміть з вогню. Додайте свіжу м'яту (цілими гілочками, не рвіть!).

5. 5

   Накрийте, дайте настоятися 5 хвилин.

6. 6

   ПЕРЕВІРКА МІЦНОСТІ: налийте трохи чаю в склянку, поверніть у чайник — повторіть 2-3 рази. Це перемішує чай і насичує киснем.

7. 7

   Спробуйте — відрегулюйте цукор.

8. 8

   ПОДАЧА (ВАЖЛИВИЙ РИТУАЛ):

9. 9

   Склянки поставте на тацю.

10. 10

    ВИСОКИМ СТРУМЕНЕМ З ВИСОТИ 30-40 СМ налийте чай у склянки.

11. 11

    Це створює характерну ПІНКУ зверху — «корону» (тага).

12. 12

    Чим вища пінка — тим більше поваги до гостя.

13. 13

    Гості отримують чай разом із тацею — беруть СВОЮ склянку.

14. 14

    За марокканською традицією — подають 3 рази:

15. 15

    - Перший: «гіркий, як життя»

16. 16

    - Другий: «солодкий, як любов»

17. 17

    - Третій: «ніжний, як смерть»

18. 18

    Відмовитися від чаю = образа господарів.

19. 19

    Поради:

20. 20

    Високий струмінь — не показуха, а необхідність. Повітря створює пінку, яка утримує аромат м'яти на поверхні — кожен ковток ароматніший.