Китайська церемонія Гунфу-ча з пуером (шу)

Інгредієнти

• Шу пуер пресований або розсипний — 7-10 г
• •Для млинця — відколіть від краю, для розсипного — відміряйте
• Кипляча вода (95-100°C) — пуер любить крутий окріп

Обладнання

• • ІСІНСЬКИЙ ЧАЙНИК АБО ГАЙВАНЬ — 150 мл
• • Чахай
• • Чашки 30-50 мл
• • Чабань
• • Чайний ніж (для відколювання від млинця)
• • Чайник для води

Покроково

1. 1

   ПРОБУДЖЕННЯ: покладіть 7-10 г пуеру в чайник.

2. 2

   ПРОМИВКА (обов'язкова для пуеру!): залийте окропом, ОДРАЗУ злийте. Повторіть 2 рази для пресованого, 1 раз для розсипного.

3. 3

   Це видаляє пил і «будить» чай.

4. 4

   ПОДАЧА: налийте на 1-2 секунди гарячу заварку в чашки, дайте «подихати» 30 секунд.

5. 5

   Колір має бути ТЕМНО-ЧЕРВОНИЙ, як кагор.

6. 6

   СМАК: землистий, деревний, з нотами шоколаду, чорносливу, грибів, вологої землі.

7. 7

   Пийте повільно, дрібними ковтками.

8. 8

   ЗАВАРКИ: пуер витримує 8-15 заварок, поступово «відкриваючись»:

9. 9

   - 1-ша: 5 секунд

10. 10

    - 2-3-тя: 7-10 секунд

11. 11

    - 4-5-та: 15 секунд

12. 12

    - 6-та і далі: +10 секунд кожна

13. 13

    Після 8-ї заварки можна перейти на «варіння» — перекласти лист у каструлю з окропом на 5 хвилин — дасть фінальну м'яку заварку.

14. 14

    Пуер БАДЬОРИТЬ довго і м'яко, зігріває, допомагає травленню.

15. 15

    Поради:

16. 16

    Шу пуер — постферментований (штучно зістарений 45-60 днів). Шен пуер — натурального бродіння, роками. Шу простіший для новачків.