Китайська церемонія Гунфу-ча з улуном

Інгредієнти

• Улун (Те Гуань Інь, Да Хун Пао, Мі Лань Сян та ін.) — 6-8 г
• •Для темного улуну — 8 г, для зеленого — 5-6 г
• Гаряча вода — 90-95°C для темного улуну, 85°C для світлого

Обладнання

• • ІСІНСЬКИЙ ЧАЙНИК (або гайвань) — 100-150 мл (маленький!)
• Ідеально — глиняний (для темних) або порцеляновий (для світлих)
• • ЧАХАЙ (чаша справедливості — для зливу заварки)
• • ЧАЙНІ ЧАШКИ — маленькі 30-50 мл
• • ЧАБАНЬ (чайна дошка з піддоном для зливу води)
• • ЧАХЕ (спеціальна чашечка для оцінки сухого чаю)
• • Щипці
• • Чайник для води

Покроково

1. 1

   ПРОБУДЖЕННЯ ЧАЮ: насипте чай у чахе, вдихніть аромат сухого листа, передайте гостям.

2. 2

   ПРОГРІВ НАЧИННЯ: обполосніть чайник і чашки окропом, злийте на чабань.

3. 3

   ПЕРША ЗАЛИВКА (промивка): засипте 8 г улуну в чайник.

4. 4

   Залийте окропом, ОДРАЗУ злийте — це «пробудження» листа.

5. 5

   ДРУГА ЗАЛИВКА (1-ша заварка): залийте водою потрібної температури.

6. 6

   Час: 10-15 секунд для першої заварки.

7. 7

   Злийте крізь чахай у чашки (крізь ситечко, якщо потрібно).

8. 8

   ПОДАЧА: чашку тримають трьома пальцями правої руки.

9. 9

   Спочатку вдихніть аромат — піднесіть чашку до носа.

10. 10

    Потім 2-3 маленьких ковтки.

11. 11

    ПОВТОРНІ ЗАВАРКИ: якісний улун тримає 7-10 заварок!

12. 12

    - 2-га: 10 секунд

13. 13

    - 3-тя: 15 секунд

14. 14

    - 4-та: 20 секунд

15. 15

    - 5-та і далі: +5-10 секунд щоразу

16. 16

    З кожною заваркою розкриваються різні ноти — це магія гунфу-ча.

17. 17

    Після останньої заварки чайник «відпочиває» — можна прибрати листя.

18. 18

    Увечері можна понюхати використаний чайник — аромат має зберігатися.

19. 19

    Поради:

20. 20

    Гунфу-ча означає «мистецтво чаю». Маленькі чашки і багаторазові заварки — це медитативний процес спостереження за розкриттям листа.