Японська чайна церемонія — Матча (Тядо)

Інгредієнти

• Матча церемоніальної якості — 2 г (~1 ч.л. чашаку)
• •Види: usucha (тонкий) — 2 г / koicha (густий) — 4 г
• Гаряча вода — 70-80°C, 70 мл (для usucha) / 30 мл (для koicha)
• •ВАЖЛИВО: якість матча визначає все. Церемоніальний матча — яскраво-зелений, без гіркоти.

Обладнання

• • ТЯВАН (чаша для чаю) — широка керамічна
• • ТЯСЕН (бамбуковий вінчик) — близько 80 «зубчиків»
• • ТЯСЯКУ (бамбукова ложка) — для відмірювання матча
• • НАЦУМЕ (чайниця) — для зберігання матча
• • ФУКУСА (шовкова хустка) — для очищення начиння
• • КЕНСУЙ (миска для зливу води)
• • Чайник або ківш для гарячої води
• • Сито для просіювання матча

Покроково

1. 1

   ПІДГОТОВКА:

2. 2

   Просійте матча крізь сито — усуньте грудочки.

3. 3

   Тяван прогрійте окропом, потім злийте, протріть фукусою.

4. 4

   Тясен замочіть у гарячій воді на 30 секунд — бамбук стане гнучким.

5. 5

   USUCHA (тонкий чай):

6. 6

   Чашаку насипте 2 г матча в тяван.

7. 7

   Влийте 70 мл гарячої води (75°C — окріп остудити 1-2 хвилини в іншій чашці).

8. 8

   ВІНЧИКОМ ЗБИВАННЯ: тримайте тясен вертикально.

9. 9

   Енергійними ЗИГЗАГОПОДІБНИМИ рухами (W або M) збивайте 15-20 секунд.

10. 10

    НЕ коловими! Інакше немає піни.

11. 11

    На поверхні має утворитися щільна густа пінка з мікробульбашками.

12. 12

    Наприкінці зробіть легкий коловий рух до центру.

13. 13

    Тясен підніміть — він має залишити «слід» у піні.

14. 14

    Подайте чашу гостю двома руками з легким поклоном.

15. 15

    KOICHA (густий чай — для церемонії):

16. 16

    4 г матча на 30 мл води.

17. 17

    НЕ ЗБИВАЙТЕ — повільно МІСІТЬ вінчиком до стану шовковистої пасти.

18. 18

    Без піни! Густий, як фарба.

19. 19

    Це і є «справжній» церемоніальний матча.

20. 20

    ЕТИКЕТ:

21. 21

    • Гість бере чашу правою рукою, ставить на ліву.

22. 22

    • 2 повороти за годинниковою стрілкою — не пити з «лицьового» боку.

23. 23

    • 3 ковтки, останній — зі звуком (показати задоволення).

24. 24

    • Перед поверненням — провести пальцем по краю і вклонитися.

25. 25

    Поради:

26. 26

    Дзен-філософія чаю: ІТІ-ГО ІТІ-Е — «одна зустріч, одна можливість». Кожне чаювання унікальне, не повториться. Будьте тут і зараз.