Кава по-в'єтнамськи (Cà Phê Sữa Đá)

Інгредієнти

• Свіжомелена кава сильного обсмаження (в'єтнамська, або будь-яка темна з робустою) — 20 г
• •Співвідношення Арабіка 70 / Робуста 30
• Гаряча вода (90°C) — 100 мл
• Згущене молоко незбиране — 2-3 ст.л.
• Лід кубиками — 1 склянка

Обладнання

• • В'єтнамський фільтр «фін» (phin) — металевий крапельний фільтр
• Заміна: маленька турка / аеропрес
• • Склянка або чашка
• • Чайник

Покроково

1. 1

   На дно склянки налийте згущене молоко (2-3 ст.л.).

2. 2

   Зверху на склянку поставте в'єтнамський фільтр «фін».

3. 3

   Засипте 20 г меленої кави в нижню частину фільтра.

4. 4

   Утрамбуйте легким натисканням металевого диска (не туго!).

5. 5

   Налийте 20 мл гарячої води для блуму, зачекайте 30 секунд.

6. 6

   Долийте решту 80 мл гарячої води.

7. 7

   Закрийте кришкою, чекайте.

8. 8

   Кава буде КАПАТИ повільно крізь металевий фільтр у склянку зі згущеним молоком — на це йде 4-5 хвилин.

9. 9

   Якщо тече надто швидко — затягніть диск; надто повільно — розслабте.

10. 10

    Коли кава закінчить капати — зніміть фільтр.

11. 11

    Ретельно перемішайте каву зі згущеним молоком ложкою.

12. 12

    ПОДАЧА: Cà Phê Sữa Nóng (гаряча) — пийте одразу.

13. 13

    Cà Phê Sữa Đá (з льодом, класика) — додайте лід, перемішайте, подавайте з трубочкою.

14. 14

    Вийде міцний, дуже солодкий, тонізуючий напій.

15. 15

    Поради:

16. 16

    Згущене молоко використовують тому, що у В'єтнамі історично було складно з холодним молоком у спекотному кліматі. Згущене молоко зберігалося краще.