Френч-прес (French Press)

Інгредієнти

• Свіжомелена кава (помел КРУПНИЙ, як морська сіль крупніше V60) — 30 г на 500 мл
• Фільтрована гаряча вода (92-95°C) — 500 мл
• •Співвідношення 1:15 — 1:17

Обладнання

• • Френч-прес 500-1000 мл
• • Кавомолка
• • Ваги
• • Таймер
• • Лопатка дерев'яна
• • Чайник

Покроково

1. 1

   Прогрійте френч-прес окропом, злийте.

2. 2

   Засипте каву крупного помелу.

3. 3

   Залийте 100 мл води (за вагою), запустіть таймер. Кава «забурлить» — це блум.

4. 4

   Через 30 секунд дерев'яною лопаткою обережно перемішайте «шапку» 2-3 рухи.

5. 5

   Долийте решту води до 500 мл.

6. 6

   Накрийте кришкою з поршнем НАГОРІ — НЕ опускайте.

7. 7

   Заварюйте 4 хвилини (загальний час).

8. 8

   Через 4 хвилини дерев'яною лопаткою зніміть верхню «кірку» — це зробить каву чистішою.

9. 9

   ПОВІЛЬНО опустіть поршень — має зайняти 15-20 секунд.

10. 10

    Якщо йде туго — помел надто дрібний. Якщо надто легко — крупний.

11. 11

    ОДРАЗУ перелийте каву в чашки або сервер — інакше продовжить екстрагуватися.

12. 12

    Не залишайте каву у френч-пресі — гірка буде.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Головний «секрет» френч-преса — крупний помел. Надто дрібний = каламутна кава з гущею. Це найбільш «тілесний», насичений метод заварювання.