Пуровер V60 (Hario)

Інгредієнти

• Свіжомелена кава (помел СЕРЕДНІЙ, як морська сіль) — 15 г
• Фільтрована гаряча вода (92-94°C) — 250 мл
• •ІДЕАЛЬНІ ЗЕРНА:
• Світле або середнє обсмаження
• Однорідний сорт (single origin), не бленд
• Свіжість 7-21 день після обсмаження

Обладнання

• • Лійка V60 (керамічна, скляна або пластикова)
• • Паперові фільтри V60
• • Сервер (скляний графин)
• • Кавомолка burr (з регулюванням помелу)
• • Точні ваги (0.1 г)
• • Чайник з тонким носиком (gooseneck)
• • Таймер
• • Чашка

Покроково

1. 1

   Закип'ятіть воду, дайте охолонути до 92-94°C (близько 30 секунд після кипіння).

2. 2

   Паперовий фільтр помістіть у лійку, РЯСНО змочіть окропом — це прибере паперовий присмак.

3. 3

   Злийте воду із сервера.

4. 4

   Свіжомелену каву середнім помелом (15 г) насипте у фільтр.

5. 5

   Злегка постукайте лійкою — кава рівномірно ляже.

6. 6

   Поставте на ваги, обнуліть.

7. 7

   КРОК 1 — БЛУМ (попереднє змочування): за 10 секунд налийте 30 мл води (у 2 рази більше ваги кави) КОЛОВИМИ рухами від центру.

8. 8

   Кава буде «вирувати» (виділяється CO2). Зачекайте 30-45 секунд.

9. 9

   КРОК 2 — ОСНОВНА ЗАЛИВКА: коловими рухами від центру назовні, не зачіпаючи фільтр.

10. 10

    Долийте до 100 мл загальної ваги (1:00 хвилина на таймері).

11. 11

    Зачекайте 15 секунд.

12. 12

    КРОК 3: ще 100 мл (до 200 г загальної ваги) до 1:30.

13. 13

    КРОК 4: решта 50 мл (до 250 г загальної ваги) до 2:00.

14. 14

    Дайте всій воді проскочити крізь фільтр — зазвичай до 3:30-4:00.

15. 15

    Зніміть лійку. Перелийте каву в чашку.

16. 16

    СМАК: чистий, ясний, виразна кислотність, ноти конкретного сорту (фруктові, квіткові, шоколадні).

17. 17

    Поради:

18. 18

    V60 — це про чистоту смаку і точність. Хороші ваги і чайник з тонким носиком — обов'язкові інструменти. Цей метод — стандарт «третьої хвилі».