Раф-кава (російський)

Інгредієнти

• Подвійне еспресо — 36 мл
• Вершки 11% — 100 мл
• Молоко 3.2% — 50 мл
• Ванільний цукор — 1 ст.л.
• •АБО: натуральна ваніль + цукор
• Кориця — щіпка (за бажанням)

Обладнання

• • Еспресо-машина з паровідводом
• • Пітчер
• • Чашка 250-300 мл

Покроково

1. 1

   Приготуйте подвійне еспресо в чашці.

2. 2

   У пітчері з'єднайте вершки, молоко і ванільний цукор.

3. 3

   Збийте парою до 65°C — має вийти дуже повітряна, щільна піна з великою кількістю дрібних бульбашок.

4. 4

   Раф збивається ДОВШЕ, ніж капучино — потрібна пишна солодка «шапка».

5. 5

   Влийте всю молочно-вершкову суміш в еспресо одним рухом.

6. 6

   Зверху має бути характерна повітряна «шапка».

7. 7

   За бажанням посипте корицею.

8. 8

   Подавайте одразу.

9. 9

   ВАРІАЦІЇ:

10. 10

    • МЕДОВИЙ РАФ: + 1 ч.л. меду замість цукру

11. 11

    • СИРНИЙ РАФ: + 30 г вершкового сиру в пітчер

12. 12

    • ОБЛІПИХОВИЙ: + сироп обліпихи

13. 13

    • ВИШНЕВИЙ: + сироп вишні

14. 14

    Поради:

15. 15

    Раф — це російський винахід, не італійський. Названий на честь клієнта-Рафаеля, для якого вперше приготували в Москві в 1996.