Бріош

Інгредієнти

• Борошно пшеничне вищого ґатунку — 350 г
• Яйця — 4 шт.
• Молоко тепле — 60 мл
• Вершкове масло розм'якшене — 180 г
• Цукор — 40 г
• Дріжджі сухі — 7 г
• Сіль — 7 г
• Жовток + 1 ст.л. молока — для змащування

Обладнання

• • Міксер із насадкою «гак» (або сильні руки)
• • Велика миска
• • Прямокутна форма або форма для бріошу
• • Харчова плівка
• • Пензлик
• • Решітка

Покроково

1. 1

   У теплому молоці розпустіть дріжджі й дрібку цукру, дайте 10 хвилин.

2. 2

   У мисці міксера змішайте борошно, решту цукру й сіль. Влийте опару й 3 яйця.

3. 3

   Замішуйте гаком 8-10 хвилин до еластичного тіста.

4. 4

   Не зупиняючи міксер, додавайте м'яке масло маленькими шматочками. Місіть ще 10-15 хвилин до однорідної шовковистої маси.

5. 5

   Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 8 годин (краще на ніч) — це обов'язковий етап.

6. 6

   Уранці поділіть тісто на 6-8 кульок, викладіть у змащену форму.

7. 7

   Вистоюйте 1.5-2 години за кімнатної температури до збільшення вдвічі.

8. 8

   Змастіть збитим жовтком із молоком.

9. 9

   Випікайте 25-30 хвилин за 180°C. Якщо верх почне пригорати — накрийте фольгою.

10. 10

    Дістаньте з форми й остудіть на решітці.

11. 11

    Поради:

12. 12

    Бріош має провести ніч у холодильнику — інакше масло витече під час випікання. Це найважливіший крок.