Наан (індійський хліб)

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 400 г
• Йогурт натуральний — 100 г
• Молоко тепле — 120 мл
• Дріжджі сухі — 5 г
• Цукор — 1 ч.л.
• Сіль — 1 ч.л.
• Вершкове масло — 50 г (топлене, для змащування)
• Часник — 2 зубчики (за бажанням)
• Кінза свіжа — пучок (за бажанням)

Обладнання

• • Миска для замішування
• • Качалка
• • Важка чавунна сковорода
• • Пензлик
• • Рушник

Покроково

1. 1

   У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі, залиште на 10 хвилин.

2. 2

   Змішайте борошно із сіллю, додайте йогурт і опару. Замісіть м'яке тісто 8 хвилин.

3. 3

   Накрийте, залиште на 1.5 години в теплому місці.

4. 4

   Поділіть на 6-8 частин, сформуйте кульки.

5. 5

   Розкачайте кожну в овал або краплю завтовшки 4-5 мм.

6. 6

   Розжарте чавунну сковороду без олії на сильному вогні.

7. 7

   Викладіть наан, накрийте кришкою на 1 хвилину, переверніть, готуйте ще 1-2 хвилини до бульбашок і підпалин.

8. 8

   Готовий наан одразу змастіть топленим маслом із подрібненим часником і кінзою.

9. 9

   Зберігайте в стопці під рушником.

10. 10

    Поради:

11. 11

    Для ефекту тандиру можна потримати наан щипцями над відкритим вогнем конфорки 5 секунд — з'являться характерні підпалини.