Пахлава медова

Інгредієнти

• •ТІСТО:
• Готове тісто філо — 500 г (близько 20 листів)
• Вершкове масло розтоплене — 300 г
• •ГОРІХОВА НАЧИНКА:
• Волоські горіхи — 400 г
• Фісташки — 100 г (для верху та аромату)
• Цукор — 100 г
• Кориця — 1 ч.л.
• Кардамон — 1/2 ч.л.
• •СИРОП:
• Мед — 200 г
• Цукор — 200 г
• Вода — 200 мл
• Лимонний сік — 1 ст.л.
• Паличка кориці — 1
• Гвоздика — 4 шт.

Обладнання

• • Прямокутна форма 30×25 см
• • Пензлик для змащування
• • Гострий ніж (добре заточений!)
• • Блендер або м'ясорубка для горіхів
• • Сотейник для сиропу

Покроково

1. 1

   Горіхи подрібніть у блендері НЕ в пил — потрібні шматочки 2-3 мм.

2. 2

   Змішайте подрібнені горіхи (без фісташок), цукор, корицю, кардамон.

3. 3

   Форму змастіть маслом.

4. 4

   Тісто філо тримайте під вологим рушником — воно висихає миттєво.

5. 5

   Укладіть 1 лист філо на дно форми. Змастіть топленим маслом.

6. 6

   Повторіть 6-7 листів, кожен змащуючи маслом.

7. 7

   Рясно посипте 1/3 горіхової суміші.

8. 8

   Укладіть ще 4-5 листів з маслом.

9. 9

   Знову 1/3 горіхової суміші.

10. 10

    Ще 4-5 листів з маслом.

11. 11

    Остання 1/3 горіхової суміші.

12. 12

    Зверху — 6-7 листів філо з маслом, останній рясно змастіть.

13. 13

    ВАЖЛИВО: поки пахлава ще СИРА, гострим ножем розріжте на ромби або квадрати — пізніше ви не зможете.

14. 14

    Розрізи робіть на всю глибину.

15. 15

    Зверху кожен шматочок прикрасьте подрібненою фісташкою (можна вдавити).

16. 16

    Випікайте при 170°C 40-45 хвилин до глибокого золотистого кольору.

17. 17

    СИРОП: поки пахлава печеться, у сотейнику з'єднайте всі інгредієнти сиропу.

18. 18

    Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин до густішої консистенції.

19. 19

    Дайте сиропу злегка охолонути.

20. 20

    Дістаньте пахлаву з духовки. РІВНОМІРНО ЗАЛИЙТЕ гарячим сиропом — він має повністю просочити всі шари.

21. 21

    Залиште при кімнатній температурі мінімум 4 години (краще на ніч).

22. 22

    Обережно дістаньте по розрізах, подавайте до міцного чаю або кави.

23. 23

    Поради:

24. 24

    Холодний сироп на гарячу пахлаву (або гарячий на холодну) — головний закон. Інакше сироп не вбереться. Не порушувати.