Шоколадний фондан (Lava Cake)

Інгредієнти

• Темний шоколад 70% — 200 г
• Вершкове масло — 100 г
• Яйця — 2 шт.
• Жовтки — 2 шт.
• Цукор — 80 г
• Борошно — 60 г
• Сіль — дрібка
• Вершкове масло для змащування форм
• Какао-порошок для обсипання форм
• •ПОДАЧА:
• Кулька ванільного морозива
• Свіжі ягоди (малина, полуниця)
• Цукрова пудра

Обладнання

• • 4 керамічні формочки рамекін 150 мл
• • Миска для розтоплювання шоколаду
• • Вінчик
• • Сито
• • Пензлик для змащування
• • Духовка (точна температура критична!)

Покроково

1. 1

   Формочки ретельно змастіть м'яким вершковим маслом.

2. 2

   Обсипте какао-порошком (замість борошна — дасть ідеальний шоколадний «костюм»). Надлишки струсіть.

3. 3

   Шоколад з маслом розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 20 сек.

4. 4

   Дайте злегка охолонути (2-3 хвилини).

5. 5

   В окремій мисці збийте яйця, жовтки, цукор і сіль вінчиком до світлої пишної маси (3-5 хвилин).

6. 6

   Додайте розтоплений шоколад з маслом, обережно перемішайте.

7. 7

   Просійте борошно, вмішайте лопаткою до однорідності.

8. 8

   Розлийте по формочках, заповнюючи на 3/4.

9. 9

   ВАРІАНТ 1 — Одразу: заберіть у холодильник на 30 хвилин (можна підготувати за день).

10. 10

    Розігрійте духовку до 200°C.

11. 11

    Випікайте 10-12 хвилин — краї мають схопитися, центр — злегка тремтіти.

12. 12

    ДУЖЕ ВАЖЛИВО: не передержіть! Зайві 30 секунд = рідкого центру не буде.

13. 13

    Дістаньте, дайте постояти 1 хвилину.

14. 14

    Обережно проведіть ножем по краю, переверніть на тарілку.

15. 15

    Подавайте ОДРАЗУ з кулькою морозива, ягодами та цукровою пудрою.

16. 16

    При надкушуванні — теплий шоколадний «лава-потік» витікає назовні. Ефект гарантовано!

17. 17

    Поради:

18. 18

    Можна зібрати форму за добу й зберігати в холодильнику — випікати перед подачею. Ідеальна страва для гостей.