Профітролі із заварним кремом

Інгредієнти

• •ЗАВАРНЕ ТІСТО:
• Вода — 200 мл
• Вершкове масло — 80 г
• Сіль — дрібка
• Борошно — 130 г
• Яйця — 3-4 шт.
• •КРЕМ:
• Вершки 33% — 400 мл
• Цукрова пудра — 80 г
• Ванільний екстракт — 1 ч.л.
• •ШОКОЛАДНИЙ СОУС:
• Шоколад темний — 100 г
• Вершки — 70 мл
• Вершкове масло — 20 г

Обладнання

• • Сотейник
• • Дерев'яна лопатка
• • Міксер
• • Кондитерський мішок із круглою насадкою 10 мм
• • Кондитерський мішок із тонкою насадкою (для крему)
• • Деко з пергаментом
• • Сито

Покроково

1. 1

   У сотейнику доведіть до кипіння воду, масло й сіль.

2. 2

   Зніміть з вогню, всипте одразу все борошно, енергійно розмішайте лопаткою до однорідності.

3. 3

   Поверніть на вогонь, підсушіть тісто 1-2 хвилини помішуючи, поки не утвориться плівка на дні.

4. 4

   Перекладіть у миску, дайте охолонути 5 хвилин.

5. 5

   По одному вмішайте яйця. Тісто має стікати трикутником з лопатки.

6. 6

   Перекладіть у кондитерський мішок, відсадіть кружечки 3-4 см на пергамент з відстанню 4 см.

7. 7

   Злегка пригладьте «носики» мокрим пальцем.

8. 8

   Випікайте 15 хвилин при 200°C, потім 15 хвилин при 180°C. НЕ ВІДКРИВАЙТЕ духовку!

9. 9

   Готові кульки остудіть.

10. 10

    КРЕМ: холодні вершки збийте з пудрою та ваніллю до стійких піків (не перезбийте!).

11. 11

    Кожну кульку проколіть знизу, заповніть кремом через насадку.

12. 12

    СОУС: розтопіть шоколад з вершками, додайте масло, розмішайте до глянцю.

13. 13

    Викладіть профітролі гіркою, полийте теплим шоколадним соусом.

14. 14

    Поради:

15. 15

    Головне у заварних — не відкривати духовку під час випікання та точно підсушити тісто перед додаванням яєць.