Панна-кота ванільна

Інгредієнти

• Вершки 33-35% — 500 мл
• Молоко — 200 мл
• Цукор — 80 г
• Ванільний стручок — 1 шт. (або 1 ч.л. екстракту)
• Желатин листовий — 8 г (або порошковий 10 г + 50 мл води)
• •СОУС ЯГІДНИЙ:
• Ягоди (полуниця/малина) — 200 г
• Цукор — 50 г
• Сік лимона — 1 ч.л.

Обладнання

• • Сотейник
• • Вінчик
• • Маленька миска для замочування желатину
• • Сито
• • Стакани або формочки
• • Блендер (для соусу)

Покроково

1. 1

   Желатин листовий замочіть у холодній воді на 10 хвилин. Порошковий — залийте 50 мл води, дайте набухнути.

2. 2

   Вершки, молоко й цукор вилийте в сотейник. Розріжте стручок ванілі вздовж, вишкребіть насіння, додайте насіння й сам стручок до вершків.

3. 3

   Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, видаліть стручок.

4. 4

   Відіжміть листовий желатин, додайте в гарячу суміш і розмішайте до розчинення. (Порошковий розтопіть окремо й влийте.)

5. 5

   Процідіть через сито в стакани або формочки.

6. 6

   Остудіть за кімнатної температури, потім заберіть у холодильник щонайменше на 4 години.

7. 7

   СОУС: ягоди з цукром доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, додайте сік лимона. Пробийте блендером, за бажанням процідіть.

8. 8

   Під час подачі полийте панна-коту соусом. Якщо хочете подати на тарілці — на 5 секунд опустіть формочку в гарячу воду й переверніть.

9. 9

   Поради:

10. 10

    Ідеальна панна-кота тремтить під час руху, але тримає форму. Для цього важлива правильна пропорція желатину.