Медовик класичний

Інгредієнти

• •КОРЖІ:
• Мед — 4 ст.л.
• Цукор — 150 г
• Вершкове масло — 100 г
• Яйця — 2 шт.
• Сода — 2 ч.л.
• Борошно — 450-500 г
• •СМЕТАННИЙ КРЕМ:
• Сметана 25-30% — 800 г
• Цукрова пудра — 250 г
• Ванільний екстракт — 1 ч.л.

Обладнання

• • Сотейник
• • Вінчик
• • Міксер
• • Качалка
• • Тарілка-шаблон 22 см
• • Деко з пергаментом
• • Лопатка для крему
• • Підкладка для торта

Покроково

1. 1

   ТІСТО: у сотейнику на водяній бані з'єднайте мед, цукор, масло, яйця й соду. Постійно мішаючи, нагрівайте — маса побіліє, збільшиться в об'ємі (5-7 хвилин).

2. 2

   Зніміть з бані, поступово підсипайте борошно, замішуючи м'яке тепле тісто.

3. 3

   Поділіть на 8-10 рівних кульок.

4. 4

   Кожну кульку розкачайте на пергаменті в коло трохи більше за шаблон (товщина 2-3 мм).

5. 5

   Випікайте 5-7 хвилин за 180°C до золотистого кольору.

6. 6

   Одразу гарячими обріжте по шаблону. Обрізки збережіть для крихти.

7. 7

   КРЕМ: холодну сметану збийте з цукровою пудрою й ваніллю до однорідності (2-3 хвилини, не довше — інакше розшарується).

8. 8

   Збирання: кожен корж рясно промазуйте кремом (3-4 ст.л.), залишаючи трохи на боки.

9. 9

   Обмажте торт з усіх боків.

10. 10

    Обрізки коржів подрібніть у крихту, обсипте торт зверху й з боків.

11. 11

    Заберіть у холодильник щонайменше на 6 годин (краще на ніч).

12. 12

    Поради:

13. 13

    Головне в медовику — просочення. Без витримки 6+ годин коржі залишаться жорсткими.