Тірамісу

Інгредієнти

• Печиво савоярді — 250 г
• Маскарпоне — 500 г
• Жовтки — 4 шт.
• Білки — 4 шт.
• Цукор — 100 г
• Еспресо міцне — 300 мл (охолоджене)
• Марсала або коньяк — 2 ст.л. (за бажанням)
• Какао-порошок — для посипання
• Сіль — дрібка

Обладнання

• • Прямокутна форма або керамічний посуд
• • Дві миски
• • Міксер
• • Вінчик
• • Лопатка
• • Сито для какао

Покроково

1. 1

   Зваріть міцне еспресо, остудіть. За бажанням додайте марсалу.

2. 2

   Жовтки збийте з половиною цукру в щільну світлу масу (близько 5 хвилин).

3. 3

   Додайте маскарпоне кімнатної температури, обережно вмішайте до однорідності.

4. 4

   В окремій мисці чистим вінчиком збийте білки з дрібкою солі до м'яких піків, поступово додаючи решту цукру, до стійких піків.

5. 5

   У 2-3 прийоми обережно вмішайте білки в масу маскарпоне знизу вгору.

6. 6

   Кожне печиво на 1-2 секунди вмочіть у каву й викладіть у форму першим шаром.

7. 7

   Покрийте половиною крему, розрівняйте.

8. 8

   Повторіть шар савоярді й крему.

9. 9

   Затягніть плівкою, заберіть у холодильник щонайменше на 6 годин (краще на ніч).

10. 10

    Перед подачею рясно посипте какао через сито.

11. 11

    Поради:

12. 12

    Не перетримуйте савоярді в каві — більше 2 секунд і вони розповзуться. Умочили — одразу у форму.