Хала (єврейський плетений хліб)

Інгредієнти

• Борошно пшеничне вищого ґатунку — 500 г
• Вода тепла — 200 мл
• Яйця — 2 шт. (одне в тісто, одне для змащування)
• Жовток — 1 шт. (у тісто)
• Цукор — 60 г
• Олія — 60 мл
• Дріжджі сухі — 7 г
• Сіль — 1 ч.л.
• Кунжут або мак для посипання

Обладнання

• • Велика миска
• • Деко з пергаментом
• • Пензлик
• • Рушник
• • Решітка

Покроково

1. 1

   У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі, дайте 10 хвилин.

2. 2

   У мисці змішайте борошно й сіль. Додайте опару, 1 яйце, жовток і олію.

3. 3

   Замісіть пружне гладке тісто 10 хвилин.

4. 4

   Накрийте, залиште на 1.5 години.

5. 5

   Обімніть, поділіть на 3-4 рівні частини (для класичної коси — 3, для гарної — 4).

6. 6

   Розкачайте кожну частину в джгут завдовжки 40-45 см.

7. 7

   Сплетіть косу: з'єднайте джгути зверху й плетіть як звичайну косу.

8. 8

   Перенесіть на деко, накрийте, залиште на 40 хвилин.

9. 9

   Змастіть збитим яйцем, посипте кунжутом або маком.

10. 10

    Випікайте 30-35 хвилин за 180°C до глибокого золотистого кольору.

11. 11

    Остудіть на решітці.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Джгути злегка звужуйте до кінців — коса вийде витонченішою. Подвійне змащування яйцем (до і через 5 хвилин після початку випікання) дає дзеркальну скоринку.